炸鸭肝两样
减肥指数：
热量：150大卡（100克）
鸭肝 250克
鸡蛋白(鸡蛋清) 150克 小麦面粉（特制） 50克 粉丝（干） 50克 火腿 20克 面包 60克 油菜 20克 荸荠 15克 香菜 20克
味精 2克 料酒 15克 盐 4克 辣椒粉 5克 胡椒粉 5克 花椒粉 5克 猪油(炼) 10克 饮用水 100克
山西菜 明目调理
鸭肝条外松软，内脆嫩，洁净整齐，味道咸鲜，微辣麻香。鸭肝托色泽金黄，和谐悦目，外酥内软，肥厚干香，鲜咸可口。
1. 鸭肝去净胆窝，取150克切4 厘米长、1 厘米粗的长条；2. 将鸭肝条用花椒面、辣椒面、料酒、精盐、味精腌5 分钟；2. 取蛋清1l00克打至能立住筷子为止，加入面粉制成高丽糊；3. 其余鸭肝，剁成泥；4. 鸭肝泥内加入精盐、料酒、味精、胡椒面、荸荠末拌匀；5. 面包修成十个大小一致的圆片；6. 面包片分别在上面抹一层肝泥，再抹上用其余蛋清、面粉调成的糊，粘上一支香菜叶，制成鸭肝托；7. 熟
炸鸭肝两样