雪花鱿鱼
减肥指数：
热量：132大卡（100克）
鸡胸脯肉 50克 鱿鱼(干) 300克
鸡蛋白(鸡蛋清) 50克 蚕豆淀粉 13克 青蒜 15克
味精 2克 料酒 5克 盐 3克 大葱 10克 碱 5克 猪油(炼) 10克 花生油 10克 饮用水 500克
山西菜 贫血调理 明目调理 滋阴调理 接触电离辐射人员食谱
色白如雪，素雅美观，咸鲜清淡，鱿鱼质地鲜嫩滑软，汤汁适中，色明透亮。
1. 干鱿鱼用温水刷洗干净，冷水中泡至回软去皮、须、爪，加入碱面少许、植物油，泡24 小时取出；2. 取出后切成12 厘米宽、4 厘米长的条，再加碱面，加水没过，泡3 小时取出；3. 再用清水反复冲洗至无碱味时取冰砸碎与鱿鱼放在一起，加盖放12 小时，致颜色较白为止；4. 脯肉泡白，去筋膜刮下肉砸成泥，加清汤50毫升懈开，再加湿淀粉拌匀，分数次加入蛋清搅均匀；5. 鱿鱼条入开水锅加碱煮软，取出用清
雪花鱿鱼