油泼黄瓜
减肥指数：
热量：65大卡（100克）
黄瓜 500克
樱桃 10克
精盐 5克 味精 2克 醋 25克 花椒 5克 猪油(炼) 30克
山西菜 健脾开胃调理 夏季养生调理
成菜油亮碧绿，质地脆嫩，咸酸爽口。
1. 鲜嫩黄瓜洗净去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用盐腌渍10 分钟；2. 盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分，抖开刀口，摆成环形；3. 用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用；4. 锅内放熟猪油，旺火烧至七成热，将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内，用手勺舀油泼炸四五次，再整齐的码放在盘内；5. 炒勺内加油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，倒入兑好的清汁，滚沸后浇淋在黄瓜上；6. 再用洗
油泼黄瓜