糖醋鲤鱼
减肥指数：
热量：91大卡（100克）
鲤鱼 500克
小麦面粉（特制） 30克 鸡蛋白(鸡蛋清) 70克
醋 35克 白砂糖 20克 小葱 10克 大蒜 10克 姜 10克 盐 5克 黄酒 15克 酱油(三鲜) 15克 酱油(三鲜) 15克 花生油 25克 饮用水 400克
山西菜 健脾开胃调理 通乳调理 延缓衰老调理
其菜色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净；2. 用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀；3. 将鱼用酱油、黄酒腌渍2 分钟后，取净布搌干水分；4. 将蛋清、粉面调成蛋白糊；5. 将蛋白糊抹在鱼身的刀口内；6. 抹好糊的鱼下热油炸成金黄色，捞在鱼盘里；7. 炒锅里添油，上火加热，放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、黄酒，添一勺半汤，烧制；8. 锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁，浇在鱼身上
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