山西酱猪肉
减肥指数：
热量：506大卡（100克）
猪蹄 500克 猪肉(肋条肉) 2500克
桂皮 5克 花椒 3克 八角 8克 精盐 30克 姜 20克 小葱 10克
山西菜 补虚养身调理 养颜美容调理 更年期综合症调理 滋阴调理
菜色棕红，肉质松软，肥而不腻，瘦而不柴，咸鲜适口，佐酒下饭两宜。
1. 将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3 小时，取出洗净；2. 放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；3. 焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；4. 再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；5. 最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。
山西酱猪肉