荷包鱼
减肥指数：
热量：168大卡（100克）
鲤鱼 500克 猪肉(肥瘦) 100克
鸡蛋白(鸡蛋清) 30克 蚕豆淀粉 20克 冬笋 15克 香菇(干) 10克
葱汁 7克 胡椒粉 2克 姜 15克 酱油 20克 小葱 25克 精盐 3克 大蒜 15克 味精 2克 白砂糖 15克 料酒 20克 花椒 5克 姜(子姜) 15克 花生油 25克
山西菜 特色菜
味鲜咸微甜，香肥，质感软嫩，汤汁金黄明亮。
1. 鱼刮鳞、挖鳃，背开膛去内脏，洗净修理一下胸、腹、尾鳍，从开口处脱净鱼骨，保持鱼的形状完整；2. 用料酒、盐、胡椒粉把鱼搓一下，腌上入味；3. 猪肉剁细，加入蛋清、料酒、酱油、湿淀粉、葱姜汁、花椒、胡椒粉、味精搅拌成馅；4. 冬笋削皮，洗净，切成黄豆大小的丁；5. 香菇浸发，去蒂，洗净，切成黄豆大小的丁；6. 猪板油冲洗干净，切成黄豆大的丁；7. 把肉馅瓤进鱼膛中，开口处用湿淀粉加蛋清调糊封严
荷包鱼 干烧荷包鱼