过油肉
减肥指数：
热量：151大卡（100克）
猪肉(里脊) 200克
冬笋 20克 木耳(水发) 15克 黄瓜 25克 蚕豆淀粉 20克 鸡蛋 120克
大蒜 5克 黄酱 3克 香醋 3克 花椒 3克 小葱 10克 酱油 15克 姜 3克 精盐 2克 黄酒 5克 味精 3克 香油 10克 猪油(炼) 10克 饮用水 50克
山西菜 健脾开胃调理 低温环境作业人群食谱 壮腰健肾调理
色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明。
1. 扁担肉（里脊肉）去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上；2. 用平刀下片法把原料翻转着片成0.33 厘米厚的长带片；3. 然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4 厘米的斜方形片；4. 冬笋削皮，洗净，切成与肉同样大的片；5. 黄瓜洗净，切成与肉同样大的片；6. 水发木耳摘蒂，洗净，大片的切小；7. 葱去根须，洗净，切青豆大的片；8. 姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片；9. 把切好的肉片放碗
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