鸳鸯海参
减肥指数：
热量：226大卡（100克）
藕粉 500克
油菜心 400克 黄豆粉 3克 鸡蛋 100克 木耳(干) 2克
白砂糖 1克 味精 3克 豆瓣酱 5克 精盐 3克 江米酒 3克 姜 3克 大蒜 3克 醋 2克 小葱 5克 酱油 1克 大葱 10克 菜籽油 40克 胡椒粉 2克 剁辣椒 3克
素斋菜 特色菜 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理
造型似太极图案，阳极辛辣，阴极咸鲜，对比鲜明，风味迥别。
1. 将藕粉用水调散，鸡蛋打破调散，共同搅拌成清糊状；2. 水发黑木耳洗净，用刀铡成小碎片；3. 将清糊内加入味精、胡椒粉、木耳碎片、盐适量，下锅用中小火慢慢搅熟，成浓糊状，起锅舀入瓷盘内，冷却后即成海参，待改刀选用；4. 郫县豆瓣、泡红椒铡细成茸；5. 大葱切8 厘米的段，小葱切花；6. 锅中注入油，下豆瓣、泡红椒、姜、蒜、醪糟煸炒至吐油时，下一半素海参、汤、糖、味精同烧；7. 另取一锅，注入油
鸳鸯海参 酿鸳鸯海参