虎皮素鸽蛋
减肥指数：
热量：128大卡（100克）
马铃薯 200克 香菇(干) 12克 冬笋 40克 胡萝卜（嫩） 30克
豌豆苗 100克 小麦面粉（特制） 20克 蚕豆淀粉 5克
盐 2克 味精 1克 姜汁 10克 香油 5克 酱油 10克 白砂糖 3克 花生油 20克
素斋菜 健脾开胃调理 消化不良 学龄期儿童食谱
此菜“鸽蛋”金黄，豆苗翠绿，口味鲜香，配色悦目，佐酒下饭皆宜。
1. 土豆洗净，去皮，蒸熟，碾成泥，装入碗中；2. 土豆泥中加入精盐、面粉，调拌均匀，制成鸽蛋皮；3. 水发香菇、净冬笋、胡萝卜煮熟，均切成细末；4. 炒锅置火上，加入花生油及上述三种菜末煸炒，加入精盐、姜汁、味精，制成馅料；5. 将“鸽蛋皮”及馅料均分12 份；6. 将馅料包入“鸽蛋皮”内，外表滚上一层面粉成为“鸽蛋”；7. 铁锅洗净置火上，加入花生油，烧至五成热时，将“鸽蛋”逐个放入油锅炸成金
虎皮素鸽蛋