蓑衣萝卜
减肥指数：
热量：37大卡（100克）
白萝卜 750克
香醋 20克 白砂糖 30克 辣椒(红，尖，干) 5克 精盐 10克
健脾开胃调理 素斋菜 清热去火调理 理气调理
此菜色泽洁白，质地脆嫩，甜酸微辣，为醒酒佳肴。
1. 将萝卜去皮、头、尾，大的切长条4 块，小的切长条2 块；2. 然后改刀成长方形的条，在面上刻斜刀，翻面在底面上刻横刀，深度约至原料的2/3左右；3. 然后拉成蓑衣形待用；4. 将萝卜衣入小盆中，加精盐腌10分钟左右；5. 再冲进冷开水洗净，捏干水分；6. 加辣椒、糖、醋腌3 小时左右，捞出，装盘即成。
蓑衣萝卜