素干炸响铃
减肥指数：
热量：205大卡（100克）
山药 150克 豆腐皮 150克
胡萝卜（嫩） 50克 冬笋 15克 香菇(干) 8克 小麦面粉（特制） 20克
酱油 15克 盐 2克 味精 2克 料酒 15克 椒盐 30克 甜面酱 30克 花生油 10克
素斋菜 杭州菜
菜色泽金黄，吃到嘴内松脆有声，故称“响铃”。蘸食椒盐，风味独特，佐酒最佳。
1. 山药洗净蒸熟，去皮后碾成泥，放入碗内加精盐、味精，搅拌均匀；2. 胡萝卜、冬笋、水发香菇洗净泥沙后上笼蒸熟，均切成绿豆大的小丁；3. 铁锅置火上，放花生油，将胡萝卜丁、冬笋丁、香菇丁下入锅内煸炒，再加酱油、料酒、味精；4. 待入味后，即下山药泥翻拌均匀，并加面粉，调拌成馅料；5. 豆腐衣（油皮）用热毛巾焖软，去掉边筋；6. 每张豆腐衣对剖为二，成长方形，铺在案子上；7. 将拌好的馅料放在豆腐
素干炸响铃