珊瑚白菜墩
减肥指数：
热量：43大卡（100克）
大白菜 800克
香菇(干) 10克 冬笋 100克
辣椒(红，尖，干) 5克 姜 5克 白砂糖 15克 小葱 5克 酱油 15克 盐 5克 醋 20克 黄酒 5克 花生油 20克 饮用水 100克
健脾开胃调理 素斋菜 防癌抗癌调理 便秘调理
本品红白相间，酸辣甜咸，开胃清口，四味突出。
1. 白菜取心齐根部切成墩，放入沸水中汆至八成熟，捞出；2. 沥水的白菜心加盐，拌匀腌一会儿，挤去水分，整齐地摆在盘中备用；3. 将鲜笋、水发香菇、辣椒切成细丝；4. 取一炒锅，置火上，倒入花生油，烧至三成热，放入笋丝、香菇丝、辣椒丝、葱丝、姜丝，煸炒出香味后，加清水100毫升，烧制；5. 再放入白糖、酱油、醋、黄酒，烧约5 分钟，起锅，将汤汁浇在白菜墩上即成。
珊瑚白菜墩
