素鱼翅
减肥指数：
热量：69大卡（100克）
特级金针菜 300克
玉兰片 10克 香菇(干) 10克 蚕豆淀粉 30克
味精 3克 花椒 5克 八角 2克 胡椒粉 2克 盐 5克 香油 10克 花生油 10克 饮用水 200克
素斋菜 陕西菜 防癌抗癌调理 高血压调理
成菜颜色乳白，汤鲜味美。
1. 黄豆芽淘洗干净，放入锅中，加清水2000毫升，用旺火烧沸，煮约120分钟，捞去豆芽不用，制成素高汤；2. 玉兰片、香菇用水发好，清洗干净，然后改刀成丝；3. 干黄花菜放入碗中，用温水泡软，拣去硬梗，按头尾顺序，一撮一撮地捏住菜柄一端，用梳子梳成细丝；4. 干淀粉放于另一碗中，加入清水约150毫升，调成水粉糊；5. 炒锅上火，注入花生油，旺火烧至五成热，手撮黄花菜丝一撮，在水粉糊中均匀地蘸一层
素鱼翅 烧素鱼翅 三丝素鱼翅 芭蕉素鱼翅