特级金针菜 300克
玉兰片 10克 香菇(干) 10克 蚕豆淀粉 30克
味精 3克 花椒 5克 八角 2克 胡椒粉 2克 盐 5克 香油 10克 花生油 10克 饮用水 200克
素斋菜 陕西菜 防癌抗癌调理 高血压调理
成菜颜色乳白,汤鲜味美。
1. 黄豆芽淘洗干净,放入锅中,加清水2000毫升,用旺火烧沸,煮约120分钟,捞去豆芽不用,制成素高汤;2. 玉兰片、香菇用水发好,清洗干净,然后改刀成丝;3. 干黄花菜放入碗中,用温水泡软,拣去硬梗,按头尾顺序,一撮一撮地捏住菜柄一端,用梳子梳成细丝;4. 干淀粉放于另一碗中,加入清水约150毫升,调成水粉糊;5. 炒锅上火,注入花生油,旺火烧至五成热,手撮黄花菜丝一撮,在水粉糊中均匀地蘸一层
素鱼翅 烧素鱼翅 三丝素鱼翅 芭蕉素鱼翅