九转肥肠
减肥指数：
热量：200大卡（100克）
水面筋 400克
酱油 20克 白砂糖 10克 醋 15克 精盐 3克 料酒 15克 胡椒粉 2克 三得利姜汁 15克 味精 2克 香油 10克 花生油 40克 香菜 15克
素斋菜
菜色红润，质地软嫩，香、甜、酸、辣、咸五味俱全，美味适口，风味尤佳。
1. 面筋拍成一分厚的片，改刀切成一寸宽的长条；2. 在擀面杖表面涂油，将面筋缠绕在杖上，放置约五分钟后，入沸水锅内煮；3. 待水再沸后，改成小火继续煮五分钟，捞出放入凉水中，轻轻取下面筋，即成“肥肠”；4. 原锅烧沸，将“肥肠”再次入锅焯烫，捞出沥干水分，放入酱油盆内，并在盆内撒上少许面粉；5. 铁锅洗净置火上，放入花生油烧至六成热，将“肥肠”放入锅内炸至浅黄色捞出，沥尽油，切成5 分长的段；6
九转肥肠