素攒丝杂烩
减肥指数：
热量：74大卡（100克）
甜菜叶 500克
油菜 50克 素火腿 50克 香菇(干) 20克 冬笋 50克 鸡蛋 180克 腐竹（干） 20克 黄豆粉 20克 籼米粉(干，细) 12克 小麦面粉（特制） 10克 特级金针菜 20克
胡椒粉 1克 白砂糖 5克 香油 5克 盐 8克 味精 2克 饮用水 500克 豆油 25克
素斋菜 营养不良调理 青少年食谱 健脾开胃调理
荤菜素做，口感多样。
1. 牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气；2. 晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5 厘米长的段；3. 将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状；4. 然后将牛皮菜放入拌匀；5. 拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金黄色，即成素酥肉；6. 素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇（留一个不切）冬笋、腐竹（水发后）均切成筷子条；7. 鸡蛋摊成蛋皮切丝；8. 黄花挽结；9.
素攒丝杂烩