咕噜肉
减肥指数：
热量：181大卡（100克）
烤麸 250克
蚕豆淀粉 30克 胡萝卜（嫩） 25克 冬笋 25克 青椒 25克
精盐 4克 味精 3克 醋 15克 白砂糖 30克 料酒 3克 番茄酱 25克 小葱 2克 姜 2克 花生油 30克
素斋菜
色泽鲜红，酸甜适口。
1. 将烤麸切成小方块，用沸水焯烫，然后用冷水冲洗，搌干水分；2. 焯烫过的烤麸加入精盐、姜末、葱末、味精、料酒，调拌均匀，使烤麸入味，即制成“素肉块”；3. 将青椒、胡萝卜、笋切成小方丁；4. 又将胡萝卜丁和笋丁用沸水焯烫制熟备用；5. 在50克干淀粉中加入精盐、味精用清水调成糊状，再将“素肉块”挂糊；6. 炒锅洗净，下入花生油，烧至四成热，将挂糊的素肉滚上一层干淀粉，用手捏紧，下入油锅中炸至金
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