三鲜豆皮 500克
香油 3克 酱油 5克 精盐 2克 白砂糖 3克 五香粉 3克 辣椒粉 2克 味精 1克 韩国无糖苏打饼 2克 三得利苏打 2克 绿茶(茶叶本身) 10克
素斋菜
素鸡呈淡茶色,烟香浓郁,口感柔软、咸鲜,香辣俱备,风味别致。
1. 百叶(油皮)切成长宽各25 厘米的大片,放在碱水中浸泡15 分钟,见百叶表面有粘腻感,取出。每张平摊在砧板上;2. 酱油、盐、五香粉、辣椒粉、味精、香油调在碗里;3. 用一把刷子,蘸调料涂刷在百页表面,然后叠上一张,再刷一层;4. 全部重叠后,卷筒状,外面用厚纱布包紧,再用较粗的麻绳缠绕捆扎紧实;5. 锅内加水,放入素鸡坯,烧开后煮30 分钟,取出,冷却后即成鸡,切成厚1 厘米的大圆片;6.
熏香素鸡