素回锅肉
减肥指数：
热量：114大卡（100克）
茄子(紫皮，长) 500克
小麦面粉（特制） 30克 鸡蛋 60克 青蒜 10克
盐 5克 酱油 5克 豆瓣酱 10克 味精 3克 小葱 5克 花生油 50克 姜 5克
素斋菜
肉片鲜嫩，油红菜绿，咸辣适口。
1. 将茄子洗净去皮，用刀修成里脊肉状，然后切成两分厚的大片；2. 将切好的茄片放入盆内加盐腌20 分钟，挤去茄子中的水分；3. 取小盆1 只，加入面粉、精盐、味精、鸡蛋，调拌均匀成面粉糊；4. 青蒜洗净，切寸段；5. 铁锅洗净置火上，加入花生油，烧至五成热，将茄子逐片沾上面粉糊下入油锅，炸成金黄色捞出，控尽油，形似肉片；6. 原锅留底油，下入葱末、姜末、煸出香味后，再下豆瓣酱煸炒；7. 待炒出辣
素回锅肉