干酱高笋
减肥指数：
热量：66大卡（100克）
茭白 500克
油菜心 100克 蚕豆淀粉 3克
酱油 15克 黄酒 10克 甜面酱 30克 白砂糖 5克 味精 2克 香油 10克 盐 2克 菜籽油 20克 饮用水 50克
素斋菜
味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸鲜带甜。
高笋即茭白，因其味微甘，又有“甜笋”之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。
1. 将净鲜高笋（茭白）切成5 厘米长、1 厘米见方的长条；2. 油菜心淘洗干净；3. 将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁；4. 炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热时，将高笋条下入，炸呈金黄色时捞起，滗去炸油；5. 锅内留油，加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底；6. 锅内再下油烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋香油起锅，盛入盘内菜心上即成。
干酱高笋