清蒸素鳊鱼
减肥指数：
热量：140大卡（100克）
玉兰片 200克 油面筋 100克 香菇(干) 30克
蚕豆淀粉 8克
胡椒粉 1克 味精 3克 黄酒 5克 姜 5克 小葱 10克 盐 3克 香油 2克 白砂糖 4克 花生油 20克 生抽 5克 饮用水 250克
广东菜 特色菜 素斋菜
造型逼真，宛如鳊鱼，香、爽、鲜、嫩，回味悠长。
1. 将浸发香菇放入瓦盅，下油拌匀；2. 将姜、葱放在香菇上面，加入素上汤50毫升、精盐、味精、黄酒；3. 调好之后入蒸笼用中火蒸约10分钟取出，去掉姜、葱，取两只切丝。4. 将玉兰片略浸后洗净，换清水浸泡约6 小时，再用沸水浸泡2 小时至色白发软，取出沥去水；5. 洗较大的笋一只，将笋尖部位改成鱼头形；6. 另选笋肉改成鱼尾形，余下的笋斜着刀横切成薄片；7. 再取香菇、笋各一片，改成鱼目形；8.
清蒸素鳊鱼