酱炙鱼
减肥指数：
热量：136大卡（100克）
鲤鱼 750克
蚕豆淀粉 13克 鸡蛋白(鸡蛋清) 13克
味精 1克 黄酒 15克 甜面酱 50克 酱油 15克 香油 10克 小葱 10克 姜 10克 盐 4克 花生油 20克
河南菜 补气调理
色泽枣红，酱香鱼鲜，沁人心脾。
甜面酱含有糖、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素等成分。《本草纲目》称，面酱可除热、解毒、止烦闷。
1. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；2. 初加工好的鲤鱼用清水洗净，两面解成瓦垄形花纹；3. 鸡蛋清、湿淀粉放碗内调匀；4. 将鱼放入蛋清糊内挂匀糊；5. 炒锅置旺火上，添入花生油，六成热时，将挂糊的鱼下锅，炸透出锅沥油；6. 炒锅内留花生油，重置旺火上，油五六成热时，下入葱花、姜末，炸出香味后，添入清汤250毫升，将甜面酱用汤懈开下入锅内，再下入精盐、味精
酱炙鱼