炒三泥
减肥指数：
热量：231大卡（100克）
山药 150克 枣(鲜) 150克 豌豆（干） 150克
红绿丝 10克
白砂糖 80克 猪油(炼) 25克
河南菜 健脾开胃调理 气血双补调理 通乳调理 消化不良
红、白、绿三色相间，令人赏心悦目。
“炒三泥”为河南传统名菜，是用红枣、山药、豌豆制成的滋补佳肴。所用三种主料均为河南特产，营养丰富，有特殊的医疗价值。据记载，山药为“三焦平补之药”，有“益骨血，健脾胃，止血痢”之功效；豌豆煮食，能“和中生津，益血润肺，止渴下气，通乳消胀”；红枣为“甘平缓补，和胃健脾，大益中气”，将三者合烹为肴，不但红、白、绿三色相衬，令人赏心悦目，且具较高食疗价值，大有神益于人体。
1. 山药蒸熟去皮，研成泥，用水稀释；2. 红枣洗净煮熟去皮去核，研成泥，用稀释；3. 豌豆煮熟去皮，研成泥，用水稀释；4. 炒锅放入中火上，下白糖、熟猪油，将山药泥下锅炒至起泡时，盛在盘的一边；5. 用与炒山药泥同样的方法将豌豆泥炒好盛在盘的另一边；6. 炒锅放中火上，将枣泥倒入，下白糖、熟猪油，炒至不粘锅、不粘勺时，盛在山药泥和豌豆泥中间，撒上红绿丝即成。
炒三泥 浙式炒三泥