肉丝烧拳菜
减肥指数：
热量：62大卡（100克）
蕨菜 250克 猪肉(瘦) 100克
蚕豆淀粉 13克 鸡蛋白(鸡蛋清) 25克
精盐 3克 黄酒 5克 味精 2克 姜汁 3克 碱 1克 猪油(炼) 15克 饮用水 300克
河南菜 高血压调理 失眠调理 哮喘调理 消化不良
肉丝质地滑嫩，拳菜清新鲜香。
蕨菜有“去暴热、利水道，令人睡”的药用功效，可治疗高血压、失眠、噎嗝，喘咳等症。
1. 将干拳菜（蕨菜）放开水中涨发，加盖焖软，再放开水锅中加食碱焖煮至透；2. 多换几次水，使其洗净碱味和黑水，择去根，切成了3.5 厘米长的段，用开水焯一下，捞出沥净水分；3. 鸡蛋清、湿淀粉搅成糊；4. 猪瘦肉切成细丝，放糊中抓匀；5. 炒锅置旺火上，添熟猪油，至六成热，将肉丝下锅划开至透，盛入碗中；6. 炒锅再放旺火上，添入熟猪油，油六成熟，兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁，放入拳
肉丝烧拳菜