毛尖虾仁
减肥指数：
热量：103大卡（100克）
虾仁（红） 300克
蚕豆淀粉 5克 鸡蛋白(鸡蛋清) 25克 绿茶（茶叶本身） 40克 饮用水 50克
味精 2克 盐 3克 猪油(炼) 20克 饮用水 25克
河南菜 春季养生调理 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理
虾仁洁白如玉，茶叶碧绿清香。
毛尖为茶中上品，滋味醇厚，回甘生津，清心明目。
1. 虾仁放盆内添凉水，用竹筷抽打，去净红筋，捞出搌干水分；2. 虾仁内放盆内加鸡蛋清，湿淀粉抓匀，待用；3. 毛尖茶叶放在碗内，冲入开水，盖上盖，泡8 分钟，把水沥去，再泡一次，待茶叶片泡开后，捞出沥干水分，待用；4. 炒锅放旺火上，下入熟猪油，油热四五成时，下入虾仁，用勺划开，出锅沥油；5. 锅内留油，下入虾仁、毛尖茶叶、精盐、味精、清汤25毫升、翻炒两次，淋油起锅盛入盘中即成。
毛尖虾仁