老烧齐头
减肥指数：
热量：109大卡（100克）
鲫鱼 700克
蚕豆淀粉 20克 玉兰片 20克 木耳(水发) 25克 猪肉(肋条肉) 60克 扁豆(白) 10克
白砂糖 10克 酱油 10克 小葱 10克 辣椒(红，尖，干) 5克 大蒜 10克 姜 5克 精盐 4克 豆瓣酱 5克 味精 3克 黄酒 8克 猪油(炼) 30克 饮用水 500克
河南菜 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 孕妇食谱
此菜色金黄、肉细嫩、味鲜美。
1. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；2. 把经过初步加工的鲫鱼剁去胸鳍、背鳍的1/3，修齐尾鳍，洗净，鱼身两面顺长解两刀，沥干水分，用精盐少许，黄酒腌制入味；3. 红辣椒一破四；4. 玉兰片浸发，洗净，切成大柳叶片；5. 葱段、蒜瓣花刀剞上十字纹；6. 猪五花肉切成鸡冠形，与加工好的白扁豆、木耳一起放盘内待用；7. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，将鱼上拌匀干淀粉
老烧齐头