金钱虾仁
减肥指数：
热量：110大卡（100克）
虾仁（红） 200克 荸荠 100克 发菜(干) 50克
蚕豆淀粉 10克 豌豆（干） 15克 鸡蛋 100克 鸡胸脯肉 50克 鸡蛋白(鸡蛋清) 100克
盐 3克 味精 2克 黄酒 15克 姜汁 5克 猪油(炼) 25克 饮用水 100克
河南菜 壮腰健肾调理 肾调养调理 消化不良 营养不良调理
成菜软嫩，清鲜爽口。
1. 虾仁洗净搌干，放入碗内，加鸡蛋清50克和湿淀粉抓匀；2. 荸荠洗净去皮，切成1 厘米的象眼丁，焯一下，同豌豆一起放在碗内；3. 将荸荠、豌豆、姜汁3克、精盐少许、味精少许、黄酒10克、清汤25毫升、水适量兑成汁；4. 炒锅放旺火上，放入猪油，下入虾仁，用勺分开，出锅沥油；5. 锅内留少许余油，将兑好的味汁下入，汁沸，将虾仁下锅、翻一二个身出锅；6. 鸡蛋放在碗内打匀；7. 净炒锅放小火上，将
金钱虾仁