磨盘茄子
减肥指数：
热量：62大卡（100克）
茄子(紫皮，长) 450克
虾仁（红） 50克 香菇(干) 4克 油菜心 30克 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克 蚕豆淀粉 15克
酱油 15克 盐 3克 黄酒 5克 味精 3克 姜 5克 花椒 3克 小葱 5克 猪油(炼) 30克 饮用水 150克
河南菜 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理
色泽清雅，汤鲜味醇。
1. 紫色茄子去皮，顶刀切成5.5 厘米直径，3 厘米厚的片，两边交叉切深度为1 厘米，每面约切8 至9 刀为宜，共切4 片；2. 鸡蛋清25克、湿淀粉放碗里搅成糊；3. 将4 片加工好的茄子均匀地挂上糊；4. 虾仁洗净，搌干水分放碗里，用鸡蛋清25克、湿淀粉抓匀；5. 炒锅置旺火上，烧热，添入熟猪油，下入虾仁，用勺??开、捞出；6. 锅内留油适量，把花椒下入，炸出香味成花椒油备用；7. 炒锅放旺
磨盘茄子
