掌上明珠鲍鱼
减肥指数：
热量：104大卡（100克）
鲍鱼 300克 鸭掌 400克 鹌鹑蛋 350克
蚕豆淀粉 10克 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克 鸡胸脯肉 100克 油菜心 100克 发菜(干) 15克 火腿 20克 冬笋 20克
味精 4克 黄酒 5克 精盐 4克 香菜 15克 姜汁 5克 葱汁 5克 小葱 3克 姜 3克 饮用水 500克 猪油(炼) 30克
河南菜 补虚养身调理 气血双补调理 滋阴调理
造型优美，稀珍味美。
1. 将鲍鱼片成片，用热汤氽一下；2. 火腿切成细丝；3. 冬笋削去外皮，洗净，切成细丝；4. 用鲍鱼片将火腿丝、冬笋丝卷成喇叭形，以洗净的香菜梗捆扎，装入碗内；5. 鲍鱼喇叭卷碗内放葱、姜、精盐、味精、黄酒及清汤250毫升，上笼蒸10 分钟取出；6. 鹤鹑蛋煮熟去皮备用；7. 鸭掌下开水锅中煮20 分钟，捞出去骨；8. 去骨鸭掌用精盐、味精、黄酒浸一下，再上笼蒸20 分钟；9. 鸡脯肉砸成泥和鸡
掌上明珠鲍鱼