清汤菊花干贝
减肥指数：
热量：61大卡（100克）
扇贝(干) 50克 饮用水 100克
豌豆苗 5克 火腿 15克 荸荠 10克 鸡胸脯肉 100克
盐 3克 黄酒 10克 饮用水 250克
河南菜 滋阴调理 肾调养调理 咳嗽调理 高血压调理
形态雅致，色泽鲜艳，滋味清醇。
1. 将干贝用温水淘洗干净，开水泡软，去掉腰箍；2. 将治净的干贝放碗内用热水浸没，上笼用旺火蒸烂；3. 将发好的干贝掰成小块，捻成扇面形，斜插一圈，依此方法再做第二圈；4. 鸡肉剁成茸状，加入蛋清、淀粉、盐、料酒、味精、水适量调匀成鸡糊，备用；5. 荸荠削皮洗净，片成24 片；6. 片好的荸荠片逐片放上调制好的鸡糊，抹平，中间撒上火腿茸，放在盘内上笼蒸透成菊花干贝，备用；7. 炒锅内添入清汤10
清汤菊花干贝