白扒鲨鱼头
减肥指数：
热量：130大卡（100克）
鲨鱼 2000克
香菇（干） 20克 冬笋 70克 油菜心 50克 火腿 50克
料酒 15克 盐 10克 猪油（炼制） 50克 味精 2克 姜汁 5克 酱油 100克 各适量
河南菜 防癌抗癌调理 壮腰健肾调理 滋阴调理
颜色乳白，花色美观，汁浓菜烂，清鲜可口。
1. 取鱼头治净，用火剪钳住，鲨面朝下，在明火上烤，当鱼头烤得呵叭呵叭响时，放在大盆内；2. 用手将鱼头伸展，用石块压住，加入开水，将盆盖严，放在煤火台上焖2 小时；3. 揭去石块，用手一摸，砂能脱离时即成；4. 如不离砂时，换水再泡，泡好后，用竹帚将鱼头周围的黑皮刷净，再放入开水锅内滚透，倒在盆内，放在热炉上焖3 小时；5. 见鱼头大而柔软，鱼骨能脱离时，捞到另一盆内，去净鱼骨，用指头将脏污抠净
白扒鲨鱼头