清蒸白鳝
减肥指数：
热量：224大卡（100克）
河鳗 1000克
火腿 15克 香菇（鲜） 10克 猪网油 100克 冬笋 30克
盐 3克 醋 10克 小葱 20克 姜 15克 味精 3克 黄酒 15克 各适量
河南菜 结核病调理 补虚养身调理 贫血调理 明目调理
软嫩鲜香，色如白雪。
1. 用刀背猛砸白鳝（河鳗）头部，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍；2. 再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3 厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀；3. 葱去根须，洗净，一破四开，切成3.3 厘米长的段，铺在盘上；4. 将鳝段在盘中整齐地摆成圆形；5. 盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精；6. 火腿、
清蒸白鳝 清蒸白鳝