红扒肘子
减肥指数：
热量：315大卡（100克）
猪肉(前肘) 750克
小葱 10克 姜 10克 精盐 5克 黄酒 10克 花生油 60克 酱油 20克 红糖 10克
河南菜 低温环境作业人群食谱 滋阴调理 贫血调理 养颜美容调理
浓烂醇香，肥而不腻，入口即化。
1. 肘子洗净，放汤锅内用旺火氽透，捞出抹上糖色；2. 炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下入肘肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块；3. 肘肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐、葱段、姜片，添头汤100毫升，上笼蒸烂；4. 蒸烂的肘肉拣去葱姜，放锅垫上；5. 炒锅置火上，添入精盐、黄酒、头汤400毫升；6. 将锅垫放入，用小火扒制；7. 待肉烂汁浓，将锅垫用漏勺托起，把肘肉扣在盘内，余汁浇上即成。
红扒肘子