红扒鱼翅
减肥指数：
热量：64大卡（100克）
金鲨鱼翅（干） 50克 牛蹄筋(泡发) 300克
火腿 30克 冬笋 30克 香菇 30克
味精 2克 料酒 15克 盐 10克 糖色 25克 小葱 10克 姜 10克 酱油 50克 猪油(炼) 20克 豆油 10克 饮用水 500克
河南菜 养颜美容调理 动脉硬化调理 高血压调理 高脂血症调理
色呈红黄，翅烂汁浓，鲜美可口，营养丰富。
1. 鱼翅先将薄边剪去，防止涨发时沙粒进入翘内，然后用冷水泡至回软10～12 小时；2. 鱼翅泡至回软后放在开水锅中煮1 小时，在开水中焖至沙粒大部分鼓起时用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如去不掉可再用开水烫一次即可去掉；3. 将鱼翅根切大部分，装入竹筐内，加盖放入锅里水焖，这样可避免水翻滚时，将鱼翅冲击破碎；4. 鱼翅老硬的焖5～6 小时，软嫩的焖4～5 小时；5. 在鱼翅全部发透时取出，然后用清水洗
红扒鱼翅 鲁式红扒鱼翅