炸麒麟肚
减肥指数：
热量：113大卡（100克）
猪肚 400克
鸡蛋白(鸡蛋清) 25克 蚕豆淀粉 13克
黄酒 5克 盐 4克 椒盐 2克
河南菜 营养不良调理 补虚养身调理
色泽微黄，质地脆嫩，鲜美适口。
1. 猪肚头去掉外皮和白筋，用凉水洗净，解成蓑衣花纹，再切成3 厘米长、1.5 厘米宽的条；2. 将猪肚条用味精、黄酒、精盐腌渍5 分钟，用布搌干，加入蛋清、湿淀粉，浆上劲；3. 炒锅置旺火上，加花生油，油热七成，下入肚条，用勺划开，炸至花纹爆开，捞出沥油，放在盘里；4. 外带花椒盐上桌即可。
炸麒麟肚
