爆三脆
减肥指数：
热量：109大卡（100克）
鸡肫 100克 猪肚 100克 海蜇皮 150克
蚕豆淀粉 8克 玉兰片 15克 鸡蛋白(鸡蛋清) 25克 香菇(干) 13克 豌豆（干） 15克 青蒜 5克
黄酒 10克 味精 1克 姜 5克 精盐 3克 猪油(炼) 10克
河南菜 健脾开胃调理 消化不良 清热解毒调理 便秘调理
色泽鲜艳，咸鲜适中，脆嫩爽口。
1. 将洗净的猪肚头放在墩子上，从一面开口伸展，解十字花刀，改成2.5厘米菱形块；2. 鸡肫破开，洗净，解十字花刀；3. 海蜇切成佛手片；4. 把鸡蛋清、湿淀粉放在碗里，拌匀；5. 将鸡胗、肚头放入蛋清糊里拌匀；6. 玉兰片浸发，洗净，切成雪花片；7. 香菇浸发，去蒂，洗净，片成片；8. 青蒜择洗干净，切段；9. 玉兰片、香菇片同青豌豆放置一起，加入汤、味精、黄酒、姜花、跟头蒜苗和湿淀粉，调成料汁
爆三脆