番茄煨鱼
减肥指数：
热量：141大卡（100克）
鲤鱼 1000克
玉兰片 25克 鸡蛋白(鸡蛋清) 25克 木耳(水发) 25克
黄酒 15克 味精 1克 白砂糖 25克 番茄酱 50克 小葱 5克 三得利姜汁 5克 蚕豆淀粉 5克 精盐 8克 猪油(炼) 50克
河南菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 老人食谱
色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜适口。
1. 将鱼宰杀去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；2. 将初步加工好的鲤鱼修齐尾鳍，剁去1/3 的胸鳍和背鳍，冲洗干净，鱼身两面剞成瓦垄形花纹，尾部划上斜十字花刀纹，放入盘内；3. 鸡蛋清湿淀粉调匀，抹在鱼身两面；4. 炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧至六成热，将鱼下锅煎炸，至柿黄色，捞出沥油；5. 炒锅内留余油，放入葱、姜丝、番茄酱炒匀，添入头汤750毫升，再放入玉兰片