冬笋爆鸡丝
减肥指数：
热量：121大卡（100克）
鸡胸脯肉 250克 冬笋 150克
鸡蛋白(鸡蛋清) 25克 蚕豆淀粉 8克
精盐 3克 姜汁 10克 味精 2克 黄酒 10克 猪油(炼) 20克 饮用水 50克
贫血调理 河南菜 营养不良调理 心悸调理 月经不调调理
洁白软嫩，长短粗细，整齐划一，咸鲜味香。
1. 鸡脯肉片成大薄片后，切成0.33 厘米粗细的丝；2. 鸡丝用清水泡一下，搌干水分后放在碗内；3. 搌干水分的鸡丝加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀；4. 冬笋削皮，洗净，切成3.3 厘米长、0.33 厘粗细的细丝；5. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，将鸡丝下锅，用筷子划开，见鸡丝收缩，出锅滗油；6. 锅内留余油少许，随将冬笋丝、味精、黄酒、精盐、姜汁及头汤50毫升兑成汁下锅，汁沸下入鸡丝，端锅离火，翻几个身
冬笋爆鸡丝