煎糟鱼段
减肥指数：
热量：131大卡（100克）
青鱼 2500克
冬笋 15克 木耳(水发) 15克 韭黄 10克
红糟 30克 精盐 3克 味精 3克 酱油 4克 花椒 5克 花生油 50克 小葱 10克 黄酒 15克
河南菜 补血调理 健脾开胃调理 活血化瘀调理
成菜鱼肉鲜嫩，糟香浓郁。
“煎糟鱼段”具有养血活血，健脾和胃之功。
1. 青鱼刮去鱼鳞，挖鳃，掏尽内脏，剁鳍，洗净，去头尾，用刀一冲两半，取其一段约400 克，立刀解成1.5 厘米的花纹，洗净；2. 剞好花纹的青鱼肉两面抹上精盐，撒上花椒，腌1 小时；3. 把糟放盆里，用凉开水调成稠糊；4. 将调匀的糟糊均匀地抹在鱼的两面，腌24 小时后，用清水洗净糟渣，用布搌干水分；5. 水发木耳去蒂，洗净，掐成小块；6. 韭黄择洗干净，切段，备用；7. 冬笋去皮，洗净，切片；
煎糟鱼段