关记烧鸡
减肥指数：
热量：183大卡（100克）
鸡 7500克
藕 50克
白砂糖 30克 八角 30克 丁香 3克 陈皮 5克 酱油 25克 肉桂 15克 白芷 10克 高良姜 20克 荜茇 5克 花椒 5克 砂仁 30克 肉豆蔻 4克 草果 5克 精盐 150克 花生油 20
河南菜 补虚养身调理 营养不良调理
肉香味厚，爽口不腻，脱骨而成型，软烂而有咬劲。
1. 选取每只重约1500克的鸡5只，宰杀，煺毛，在肛门处开一6 厘米长的小口，取出内脏，将鸡腿插入鸡腹中，将鸡头盘于翅下，依次盘好5 只鸡，晾一会备用；2. 将油倒入锅中，烧到210℃左右，依次将5 只鸡外皮炸成金黄色，备用；3. 取带盖大锅一只，放入所有调料，倒入10 公斤清水烧开，将炸好的鸡下入锅中，用箅子将鸡压入汤中，烧煮；4. 汤沸后下入硝1克，改用文火慢煮，以使鸡入味，香透入骨；5.
关记烧鸡