清蒸仔鸡
减肥指数：
热量：64大卡（100克）
童子鸡 500克
冬笋 70克 火腿 50克 香菇(干) 10克
姜 5克 味精 3克 黄酒 5克 精盐 4克 酱油 2克 小葱 10克 饮用水 1000克
河南菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理
汤味清鲜纯正。鸡肉软嫩适口，老少咸宜。
1. 仔鸡经宰杀、煺毛、去内脏后，剔出骨头，剁成核桃块，用半碗清水浸泡；2. 冬笋削皮，洗净，切片；3. 熟火腿切片；4. 香菇浸发，去蒂，洗净；5. 炒锅置旺火上，添入清汤1000毫升煮沸，把鸡块浸烫透，捞出洗净；6. 再将泡鸡块的水倒入锅中，用勺搅动，汤开撇去血沫，加入葱段、姜块、味精、黄酒、精盐、酱油，烧煮；7. 再沸起时，与鸡块和冬笋片、火腿片，香菇同盛在大碗中，上笼蒸烂即成。
清蒸仔鸡