汴京烤鸭
减肥指数：
热量：411大卡（100克）
北京填鸭 2500克
冬菜 50克
精盐 5克 甜面酱 50克 香油 5克 蜂蜜 30克
河南菜 营养不良调理 补虚养身调理 滋阴调理
色泽柿红，外皮酥脆，鸭肉嫩香。
1. 将鸭子宰杀放血后，放在六七成热的水里烫透，捞出，用手从脯部顺长向后推，把大部分毛褪掉后，放在冷水盆里洗一下，用镊子去细毛，裁去爪和膀的双骨，抽出舌头；3. 由左膀下顺肋骨开一个小口，取出内脏，从脖子开口，取出嗉囊，里外洗净，用开水把里外冲一下；4. 京冬菜团成团，放入腹内；5. 皮部先用盐水抹匀，再用蜜抹一遍，用秫秸节堵住肛门，在腿元骨下边插入气管，打上气，放空气流通处晾干；6. 用秫秸将炉
汴京烤鸭