皮冻
减肥指数：
热量：129大卡（100克）
猪皮 3000克 饮用水 5000克
大葱 200克 八角 25克 姜 150克 酱油 300克 料酒 50克 精盐 100克 香油 15克
河南菜 养颜美容调理 健脾开胃调理 消化不良
美观，利口。
1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米长的薄片，备用；2. 锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可；5.食用前可切成丁或片；6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。
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