红烧鲶鱼段
减肥指数：
热量：152大卡（100克）
鲶鱼 1000克
玉兰片 40克 木耳(水发) 25克 蚕豆淀粉 20克 猪肉(肋条肉) 50克
味精 3克 黄酒 8克 大蒜 20克 小葱 15克 姜 15克 辣椒(红，尖，干) 5克 酱油 15克 白砂糖 5克 精盐 4克 醋 2克 猪油(炼) 50克
河南菜 补虚养身调理 营养不良调理 利尿调理 水肿调理
红润油亮，软嫩鲜香。
1. 鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹；2. 治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻；3. 将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片；4. 五花肉切片；5. 蒜去蒜衣切片；6. 红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里；7. 炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油；8. 锅
红烧鲶鱼段