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红烧鲶鱼段

红烧鲶鱼段

减肥指数:
热量:152大卡(100克)

营养信息

营养 含量(100克)
热量(大卡) 152.08
碳水化合物(克) 3.44
脂肪(克) 9.19
蛋白质(克) 14.37
纤维素(克) 0.64
详细↓

介绍

主料

鲶鱼 1000克

辅料

玉兰片 40克 木耳(水发) 25克 蚕豆淀粉 20克 猪肉(肋条肉) 50克

调料

味精 3克 黄酒 8克 大蒜 20克 小葱 15克 姜 15克 辣椒(红,尖,干) 5克 酱油 15克 白砂糖 5克 精盐 4克 醋 2克 猪油(炼) 50克

类别

河南菜 补虚养身调理 营养不良调理 利尿调理 水肿调理

口味

红润油亮,软嫩鲜香。

红烧鲶鱼段做法

1. 鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏,洗净,然后用净布蘸开水擦净身上粘液,剁去头尾,剁掉鳍,用立刀解成人字花纹;2. 治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻;3. 将玉兰片浸发,洗净,片成大柳叶片;4. 五花肉切片;5. 蒜去蒜衣切片;6. 红辣椒切段,和去蒂洗净的木耳一起放在盘里;7. 炒锅放旺火上,擦净,添入花生油,烧至六成热,鱼段上抖匀干淀粉,下锅煎制,两面都成柿黄色时出锅沥油;8. 锅

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