浙江黄岩高粱肉
减肥指数：
热量：164大卡（100克）
猪肉(瘦) 3000克
鸡蛋 75克
白砂糖 375克 味精 13克 鱼露 225克 胡椒粉 13克
浙江菜
色泽鲜红，似高粱饴透明，香甜可口，回味浓重。
1.拌液料：将白糖、味精、白胡椒放入盘内，打入鸡蛋搅拌，加入鱼卤，搅匀，使蛋起泡沫。将肉片倒入不锈钢盘内，再倒入液料，加少量水（一般掌握在0.5至1.25千克），搅拌均匀，10分钟后即摊筛。2.摊筛：摊筛时，不能重叠，不可打皱，如有油筋，厚片应剔出。3.烘烤：随后即送入80至90℃的烘房，烘4至5小时，以肉片变色，手摸灼手时为半成品。用手震动竹筛，使肉片脱落，随即叠齐，以便隔天加工成品。半成品含水
浙江黄岩高粱肉