南湖蟹粉
减肥指数：
热量：140大卡（100克）
螃蟹 750克
淀粉(蚕豆) 8克
盐 5克 白砂糖 3克 醋 10克 姜 15克 味精 2克 黄酒 15克 酱油 10克 猪油（炼制） 40克 各适量
浙江菜 壮腰健肾调理 骨质疏松调理 滋阴调理
成菜肉如雪，黄似橙，味鲜美异常，食之令人口颊生香。
1. 将湖蟹洗净，上蒸笼旺火蒸熟，剔取蟹粉；2. 炒锅置旺火，下入熟猪油50克，烧至六成热，先将姜末下锅略煸，再倒入蟹粉煸5秒钟，随即加入黄酒、酱油、白糖、精盐、味精倒进清汤50毫升，烧沸；3. 再用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油25克，起锅装盘；4. 将姜丝分成两堆，分别在盘边；5. 上桌时带醋一小碟，供蘸食。
南湖蟹粉