三杯鳝段
减肥指数：
热量：177大卡（100克）
黄鳝 600克
大蒜 10克 姜 4克 江米酒 30克 辣椒(红，尖，干) 5克 酱油 30克 白砂糖 5克 香油 30克 汉口白酒(49.6度) 5克 菜籽油 50克
浙江菜 糖尿病调理 气血双补调理 补虚养身调理 消化不良
异香升腾，茅台酒的醇香，麻油的清香和鳝鱼的鲜香混为一体，食之酥嫩鲜美，另有风味。
1. 将大鳝鱼斩去头、尾，不剖腹，去内脏，取用中段400克洗净，斩成4厘米长的段；2. 将斩切好的鳝鱼段用酱油5克腌渍；3. 姜片改刀为指甲片；4. 辣椒斩成末，待用；5. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至六成热，投入鳝段，稍炸即出锅，倒入漏勺沥去油；6. 炒锅留底油，回置火上，将蒜头、姜片和辣椒末入锅煸炒，放入鳝段，烹上绍兴加饭酒30克，加清水200毫升，用旺火烧滚；7. 再改为小火熔至酥熟，加白糖
三杯鳝段