软熘鲈鱼
减肥指数：
热量：115大卡（100克）
鲈鱼 1000克
猪肉(瘦) 50克 虾米 15克 竹笋 50克 香菇 50克
大葱 50克 姜 25克 胡椒粉 1克 黄酒 25克 酱油 25克 醋 25克 白砂糖 35克 玉米淀粉 8克 猪油(炼) 50克 饮用水 200克
浙江菜 补虚养身调理 孕妇食谱 营养不良调理 健脾开胃调理
此菜先清蒸，后淋芡，卤汁稠滑郁香，鱼肉鲜嫩油润。
1. 将鲈鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，洗净，去头、脊骨和腹部肉；2. 取两片连皮鱼肉，用刀剞成十字花纹（每隔0.5厘米剞1长刀，刀深为鱼肉厚度的三分之二），放在鱼盘里，淋上黄酒，放入姜片渍好；3. 将猪瘦肉、虾米、熟笋、香菇均发成米粒状；4. 将渍好的鱼放上葱结，连盘上笼用旺火蒸6分钟，取出姜片、葱结、滗去卤汁；5. 当蒸约3分钟时，将炒锅放在旺火上，下熟猪油，放入肉、虾米、笋、香菇丁略炒，加入酱油、
软熘鲈鱼