芙蓉鱼片
减肥指数：
热量：66大卡（100克）
鲢鱼 350克
火腿 15克 豌豆苗 25克 鸡蛋白(鸡蛋清) 125克 蚕豆淀粉 20克 香菇 15克
黄酒 5克 姜汁 10克 精盐 5克 味精 3克 猪油(炼) 15克 饮用水 500克
浙江菜 补气调理 脾调养调理 胃调养调理 养颜美容调理
鱼片白净，火腿胭红，豆苗翠绿，肉质柔滑鲜嫩，入口即消。
1. 白鲢鱼（鲢鱼）宰杀治净，片取净鱼肉，剁成鱼泥；2. 剁好的鱼泥用清水225毫升懈开，放姜汁水及精盐，顺同一方向用力搅拌，放入蛋清搅至发粘膨胀，加入湿淀粉70 克左右，继续搅拌，再加入味精、熟猪油，搅匀成鱼茸料；3. 熟火腿少许斩末，其余切菱形片；4. 香菇去蒂，洗净，批片；5. 炒锅置中火上，下入熟猪油至三成热时，用手勺将鱼茸分次均匀地成片状舀入油锅，“养”至颜色转白，翻身再养片刻即熟，倒入
芙蓉鱼片