锅贴鱼片
减肥指数：
热量：239大卡（100克）
鳜鱼 300克 虾仁 100克 肥膘肉 100克
鸡蛋 60克 火腿 5克 荸荠 25克
香菜 15克 黄酒 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(蚕豆) 20克 香油 10克 醋 5克 猪油（炼制） 30克 各适量
浙江菜 营养不良调理
软嫩香脆，油润不腻，色泽淡雅。
1. 鳜鱼宰杀治净，片取净肉，批取成长5 厘米、宽约2.5 厘米的薄片20片；2. 将肥膘肉批取成长5 厘米、宽约2.5 厘米的薄片20 片；3. 鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分开；4. 鱼片用精盐、味精各少许，蛋清15克，抓上劲后加入湿淀粉拌匀上浆；5. 虾仁加入淀粉、盐、味精适量上浆后，斩泥；6. 荸荠拍碎斩末；7. 将虾仁泥、荸荠末混和放入碗内，加黄酒、精盐、味精、湿淀粉和15蛋清及胡椒粉，再加清水
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